2023-11-17 11:28:55
自立冬以來,我國大部分地區(qū)氣溫驟降,多個城市經(jīng)歷一夜入冬。天寒地凍,溫暖的食物總能讓人偏愛,吃火鍋成為了很多人的首選,尤其是羊肉火鍋,沒有人能在冬天拒絕一口熱氣騰騰的羊肉火鍋。
北方人愛吃銅鍋涮羊肉、羊蝎子火鍋,南方人愛喝羊肉湯、羊腩煲等等,雖然風(fēng)味各異,但滋味卻各有各的鮮美。在冬天,羊肉溫暖了每一個愛吃的人的胃。
中國人為什么愛在冬天吃羊肉?一方面因為其鮮美的味道,另一方面,《本草綱目》中寫羊肉:“能暖中補虛,補中益氣”,立冬后是草木凋零、萬物閉藏的時節(jié),在入冬后吃羊肉,也是人們“貼膘”的最佳選擇。
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中寫道:“冬三月,此謂閉藏,水冰地坼,無擾乎陽。”
冬季,是封藏的季節(jié),這段時間人體精氣藏而不泄,營養(yǎng)物質(zhì)能被充分吸收、利用和儲藏,是對身體“進補”的大好時節(jié),俗稱“補冬”。
初冬進補應(yīng)以滋陰潛陽為宜,合理進補可及時補充氣血津液,抵御嚴(yán)寒侵襲,又能使來年少生疾病,達(dá)到事半功倍之養(yǎng)生目的。
因此大家愛在冬季吃羊肉,也是一種養(yǎng)生的方式。羊肉雖好,但也不宜貪多,羊肉蛋白質(zhì)含量高,多吃會加重腸胃的負(fù)擔(dān),消化不良者容易積食,同時羊肉嘌呤含量也十分驚人,痛風(fēng)患者慎吃。
那對一些不適宜吃羊肉或不愛吃羊肉的人群,冬季進補什么比較合適呢?
筆者推薦一個自古以來就備受皇家貴族青睞的養(yǎng)生貢品——霍山石斛,歷代諸多具有影響的醫(yī)學(xué)專著和典籍均將其收入其中,奉為“藥中之上品”。
《本草正義》記載“霍山石斛,干之而不槁,嚼之無渣滓,味濃厚而又富脂膏,養(yǎng)胃益液,卻無清涼礙脾之慮,確為無上妙品?!?/p>
《神農(nóng)本草經(jīng)》描述霍山石斛“久服厚腸胃,輕身延年?!?/p>
霍山石斛生長于霍山特定小產(chǎn)區(qū),多生長于懸崖峭壁,水傍石上,對生長環(huán)境的要求十分嚴(yán)苛,因此又被傳頌為“自然造物,傳世仙草”。霍山石斛不同于其他石斛,因其形如累米,又被稱為“米斛”,是中國地理標(biāo)志保護產(chǎn)品,作為傳統(tǒng)名貴滋補品,老少咸宜。
初冬天氣干燥,容易陰虛火旺,這時來一碗陳皮米斛蘋果湯再合適不過了,滋陰潤肺、止咳化痰、清掃脾胃負(fù)擔(dān)。
米斛滋陰養(yǎng)胃,陳皮理氣健脾,茯苓寧心安神,蘋果開胃消食。做法也十分簡單,備好10克茯苓,將適量米斛、陳皮用開水醒一道,蘋果切片,將所有食材放進養(yǎng)生壺中加水燉煮。喜甜的朋友可加入冰糖或者蜂蜜調(diào)味。
稍等片刻,一份酸甜可口、營養(yǎng)豐富的“下午茶”就誕生啦!嘗一口,齒頰生津,喝過一次就停不下來。
很多人把滋補品看得高不可攀,其實是曲解了它們。滋補在于日常,無論是圍爐煮斛的下午茶,熱鬧之余暖心暖胃,還是潤物細(xì)無聲的滋補藥膳,將滿腔情意慢燉成一鍋濃濃熱湯,都如世間最平常的一茶一飯,守護著自己和家人。
冬日進補,除了羊肉,霍山石斛也是不錯的選擇哦!