2025-04-28 09:17:03
“牛價(jià)終于支棱起來(lái)了！”吉林省龍井市老頭溝鎮(zhèn)泗水村養(yǎng)殖戶劉軍去年春天購(gòu)入了90多頭育肥牛，現(xiàn)在正準(zhǔn)備陸續(xù)出欄?！俺鰴趦r(jià)較一個(gè)半月前每公斤漲了六塊錢，去年低價(jià)買的小牛育肥現(xiàn)在每頭能掙四五千塊錢。”劉軍臉上洋溢著喜悅。
在經(jīng)歷一段時(shí)間的行情低谷后，牛肉價(jià)格迎來(lái)了“觸底反彈”。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2025年第16周（2025年4月14—20日）牛肉批發(fā)市場(chǎng)周均價(jià)61.44元/公斤，環(huán)比漲0.3%，為連續(xù)6周小幅上漲，累計(jì)漲幅7.4%。截至4月23日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格62.5元/公斤，比前一天上升1.2%。
那么，牛肉價(jià)格為何上漲？這波漲價(jià)會(huì)持續(xù)多久？此次漲價(jià)是否意味著肉牛產(chǎn)業(yè)走出“寒冬”？為此，記者進(jìn)行了探訪。
北京市朝陽(yáng)區(qū)一家超市內(nèi)，消費(fèi)者正在選購(gòu)牛肉。
牛肉價(jià)格持續(xù)回暖
“牛肉價(jià)格幾乎一天一個(gè)樣！”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)牛肉批發(fā)商孫京偉感慨道。據(jù)他介紹，連續(xù)二十多天來(lái)，牛肉價(jià)格幾乎以每天1元/公斤的速度上漲，截至4月20日，牛肉價(jià)格已從漲價(jià)前的48元/公斤左右，漲至58—60元/公斤?！芭Ｈ鈨r(jià)格漲上去了，銷售量稍微降了點(diǎn)，現(xiàn)在每天大概能賣20—30頭?！?/p>
“通常情況下，每年春節(jié)后到8月份是牛肉銷售淡季，往年這個(gè)時(shí)候牛肉價(jià)格往往呈下降趨勢(shì)，但今年牛肉價(jià)格卻不降反升?！睂O京偉介紹，2019年到2022年那會(huì)兒，牛肉價(jià)格幾乎穩(wěn)定在60元/公斤左右，上下浮動(dòng)很小，僅在1-2元/公斤的范圍內(nèi)波動(dòng)。從2023年開(kāi)始，牛肉價(jià)格大幅下降，去年六七月份甚至降到了42元/公斤，直到十一月份才略有上漲，而今年則短時(shí)間內(nèi)大幅上漲，目前已漲至兩年前的水平。
與此同時(shí)，活牛價(jià)格也同步上揚(yáng)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2025年4月第3周主產(chǎn)省份活牛價(jià)格26.55元/公斤，環(huán)比上漲1.6%，同比上漲5.8%。
“活牛價(jià)格漲得可不少，現(xiàn)在價(jià)格大概在28元/公斤，要是品種好、牛又肥，能賣到30元/公斤。”內(nèi)蒙古興安盟扎賚特旗巴彥扎拉嘎鄉(xiāng)石頭城子村販牛經(jīng)紀(jì)人趙洪河從業(yè)已近30年，他告訴記者：“這次漲價(jià)漲得很突然，前些年牛肉價(jià)格總體呈逐年上漲趨勢(shì)，2020年左右漲到最高峰，牛犢的價(jià)格一度漲到將近60元/公斤。從2023年開(kāi)始，活牛價(jià)格連續(xù)下降，但2024年末到現(xiàn)在，活牛價(jià)格每公斤漲了10塊錢左右?！?/p>
那么，牛肉價(jià)格反彈，養(yǎng)殖戶是否能實(shí)現(xiàn)扭虧為盈？
“按照現(xiàn)在的價(jià)格，養(yǎng)一頭五六百斤的牛犢，養(yǎng)半年左右長(zhǎng)到一千三四百斤賣給屠宰場(chǎng)，每頭能賺1000多塊錢；養(yǎng)一頭三四百斤的牛犢，養(yǎng)一年能賺兩三千塊錢?！壁w洪河介紹，之前牛不值錢，很多人都棄養(yǎng)了，現(xiàn)在養(yǎng)殖有了利潤(rùn)，養(yǎng)牛的人自然就多了?！敖灰琢恳膊诲e(cuò)，拿到市場(chǎng)上想賣的牛，60%—70%都能成交?！?/p>
隨著肉牛養(yǎng)殖虧損逐步減輕，部分地區(qū)在育肥環(huán)節(jié)已經(jīng)扭虧為盈。據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)局監(jiān)測(cè)，今年第16周，山東活牛出欄均價(jià)為26.4元/公斤，按肉牛養(yǎng)殖22—25元/公斤的盈虧平衡區(qū)間來(lái)測(cè)算，監(jiān)測(cè)縣中超過(guò)9/10地區(qū)肉牛養(yǎng)殖已進(jìn)入盈利區(qū)間。四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳調(diào)度顯示，當(dāng)前四川活牛價(jià)格為25.3元每公斤，連續(xù)6周上漲，肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)現(xiàn)止虧。
對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，在經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的虧損后，此次價(jià)格反彈無(wú)疑帶來(lái)了曙光。
“去年這個(gè)時(shí)候兩個(gè)月大的小牛犢也就賣千把塊錢，今年能賣三四千元！”去年，由于價(jià)格低，吉林省磐石市寶山鄉(xiāng)鍋盔村養(yǎng)殖戶劉海濤賣掉了自家100多頭育肥牛，最近價(jià)格漲起來(lái)了，又陸續(xù)購(gòu)入了60多頭牛育肥。
牛肉價(jià)格還能“?！倍嗑?？
2023年以來(lái)，受低價(jià)進(jìn)口牛肉沖擊，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格大幅下跌。然而，近期牛肉價(jià)格卻“觸底反彈”，這背后的原因是什么？
“近期牛肉價(jià)格恢復(fù)性上漲，主要有兩個(gè)方面的因素?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)警團(tuán)隊(duì)牛羊肉首席分析師、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所海外農(nóng)業(yè)研究中心辦公室副主任朱聰分析，一方面是前期存欄下降對(duì)供給的影響，一般來(lái)說(shuō)，春季是牛羊補(bǔ)欄的旺季，但從2023年開(kāi)始，牛肉價(jià)格持續(xù)下降，這對(duì)養(yǎng)殖戶造成了較大沖擊，導(dǎo)致存欄母牛和牛犢數(shù)量的減少，到了今年補(bǔ)欄旺季，牛源出現(xiàn)短缺，使得活牛價(jià)格上漲，并在一定程度上帶動(dòng)了下游牛肉價(jià)格的上漲，所以，今年先是活牛價(jià)格上漲，然后牛肉價(jià)格跟漲。
朱聰表示，另一方面，從進(jìn)口來(lái)看，今年1-3月，我國(guó)牛肉進(jìn)口68萬(wàn)噸，同比降11.6%；進(jìn)口額34.9億美元，同比降5.3%；牛肉平均到岸價(jià)為5.1美元/千克，同比上漲7.3%。牛肉進(jìn)口價(jià)格上漲，但是進(jìn)口量在下降，這也是助推國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格上漲的因素之一。
“從國(guó)際牛肉價(jià)格來(lái)看，今年國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，對(duì)國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格也有一定的帶動(dòng)作用?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)警團(tuán)隊(duì)牛羊肉首席分析師、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員楊春表示，去年下半年以來(lái)，主產(chǎn)國(guó)巴西活牛供給較為緊張，價(jià)格由之前的下降轉(zhuǎn)為上漲，澳大利亞供給相對(duì)穩(wěn)定，但消費(fèi)需求和出口需求都較大，價(jià)格也有一定程度的上漲，總體而言，國(guó)際上出口國(guó)家的牛肉價(jià)格上漲，在一定程度上帶動(dòng)了我國(guó)牛肉價(jià)格提升。
那么，后期牛肉價(jià)格還會(huì)再漲嗎？
朱聰分析，從存欄來(lái)看，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2024年末肉牛存欄量同比下降4.4%，2025年一季度同比下降3.5%，且相較2024年末，今年一季度牛存欄數(shù)量繼續(xù)下降。這是因?yàn)?023年以來(lái)的牛肉價(jià)格持續(xù)走低導(dǎo)致部分中小養(yǎng)殖戶退出，整體來(lái)看，今年牛肉產(chǎn)能較去年有所下降，預(yù)計(jì)今年牛肉產(chǎn)量也會(huì)低于去年。
“從價(jià)格來(lái)看，后期牛肉價(jià)格是否會(huì)延續(xù)上漲還要看消費(fèi)端的情況，但目前看今年牛肉價(jià)格有望止跌回穩(wěn)?！敝炻敱硎?，下半年進(jìn)入牛羊肉消費(fèi)旺季時(shí)，養(yǎng)殖戶能否盈利還取決于后期價(jià)格的走勢(shì)，因此，建議養(yǎng)殖戶謹(jǐn)慎看待目前牛肉價(jià)格好轉(zhuǎn)，不要盲目擴(kuò)大存欄數(shù)量。
提質(zhì)增效是產(chǎn)業(yè)破局之道
肉牛生產(chǎn)是畜牧業(yè)的重要組成部分。在價(jià)格持續(xù)下行，肉牛養(yǎng)殖陷入虧損的背景下，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會(huì)同有關(guān)部門(mén)及時(shí)印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)肉牛奶牛生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的通知》，從穩(wěn)定基礎(chǔ)產(chǎn)能、降低養(yǎng)殖戶飼草成本、促進(jìn)牛肉消費(fèi)等方面多措并舉促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖脫困。在各項(xiàng)政策的支持下，我國(guó)牛肉產(chǎn)量小幅增加，2024年牛肉產(chǎn)量達(dá)到779萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)3.5%。
產(chǎn)業(yè)低谷是危也是機(jī)。在養(yǎng)殖者深陷虧損、產(chǎn)業(yè)發(fā)展承壓的陣痛期，肉牛產(chǎn)業(yè)也在進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化。
“2023年下半年到2024年市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)下跌，很多養(yǎng)母牛的養(yǎng)殖戶有恐慌心理，加速了母牛淘汰的步伐，特別是半農(nóng)半牧區(qū)和農(nóng)區(qū)淘汰的比例要大一些。通過(guò)這些調(diào)整，相對(duì)落后的產(chǎn)能被淘汰，精品的母牛都留下來(lái)了，對(duì)目前牛群的結(jié)構(gòu)起到了一定的優(yōu)化作用?！眹?guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長(zhǎng)李俊雅說(shuō)。
那么，在復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境下，如何進(jìn)一步提高產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力？“首先要練好內(nèi)功?！崩羁⊙疟硎?，應(yīng)抓住當(dāng)前調(diào)整的契機(jī)，進(jìn)一步優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)，降低生產(chǎn)成本，提高養(yǎng)殖效益，拓展產(chǎn)業(yè)鏈利益空間。
“在飼料方面，積極探索和開(kāi)發(fā)新型飼料資源，通過(guò)科學(xué)調(diào)整飼料營(yíng)養(yǎng)技術(shù)配方，在保證牛體正常生長(zhǎng)發(fā)育的同時(shí)，降低飼料成本。同時(shí)，對(duì)圈舍設(shè)計(jì)進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，推動(dòng)養(yǎng)殖方式向高效益方向轉(zhuǎn)變，包括配套的疫病防控技術(shù)等也要同步跟進(jìn)，此外，積極開(kāi)展雜交生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率?！崩羁⊙耪f(shuō)。
“完善肉牛產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制同樣重要?！崩羁⊙疟硎?，要從組織、協(xié)會(huì)以及政府層面，積極引導(dǎo)繁育、育肥、加工、市場(chǎng)、深加工等產(chǎn)業(yè)鏈各節(jié)點(diǎn)利益的合理分配機(jī)制，各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益均沾，這樣產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力就會(huì)增強(qiáng)。
值得注意的是，當(dāng)前我國(guó)肉牛養(yǎng)殖以中小散戶為主，規(guī)模化程度依然較低。面對(duì)波動(dòng)起伏的市場(chǎng)，提高養(yǎng)殖戶的抗風(fēng)險(xiǎn)能力是亟待解決的問(wèn)題。
“養(yǎng)殖戶應(yīng)根據(jù)資源條件，合理安排生產(chǎn)規(guī)模，加快新技術(shù)應(yīng)用，提高生產(chǎn)效率。同時(shí)，關(guān)注市場(chǎng)信息，優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)，以提高自身的抗風(fēng)險(xiǎn)能力?！崩羁⊙耪f(shuō)。
從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展可期。當(dāng)前，我國(guó)牛肉消費(fèi)已從之前的群體性消費(fèi)變?yōu)槿裥韵M(fèi)，從季節(jié)性消費(fèi)變?yōu)槿晷韵M(fèi)。目前國(guó)內(nèi)牛肉人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家水平，也不及世界平均水平。隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和收入提高，作為優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白來(lái)源，牛肉消費(fèi)還有不小的提升潛力。
肉牛產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷風(fēng)雨洗禮后，必將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。而產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，需一直在路上。
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