2025-06-30 17:40:26
一塊潔白溫潤的豆腐，承載著洛南人千年的匠心；一方秦嶺深處的清洌水土，正將古老的技藝淬煉成富民的“軟白金”。洛南縣以“洛南豆腐”地理標志為引擎，將監(jiān)管保護與產(chǎn)業(yè)振興深植于縣域經(jīng)濟沃土，洛南縣委、縣政府專門成立豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展專班，出臺專項扶持措施，推動“洛南豆腐”從傳統(tǒng)作坊走向現(xiàn)代化大產(chǎn)業(yè)。
近年來，洛南縣立足“建龍頭、優(yōu)品質，延鏈條、搶市場，強宣傳、樹品牌”的發(fā)展思路，依托秦嶺腹地賦予的“大豆好、水質好、空氣好、工藝好、人品好”獨特稟賦，以改革創(chuàng)新為引領，探索“五化”舉措，硬是將“小豆腐”做成了年綜合產(chǎn)值14億元、帶動就業(yè)逾萬人的大產(chǎn)業(yè)。
大豆田里“種”出金豆子
洛南縣城關街道小河村的田埂上，豆苗青青，長勢喜人。村民陳夏記蹲在自家4畝豆田邊，黝黑的臉上笑容樸實：“咱洛南豆腐名氣大，種出來的黃豆壓根不愁賣，都是人家開著車上門來收?！?/p>
小河村黨支部書記張杰說：“政策托底，鄉(xiāng)親們種豆心氣足，我們村這季大豆就種了108畝?！边@信心背后，是洛南縣為筑牢“第一車間”打下的堅實基礎。
乘著被列為“全國大豆單產(chǎn)提升整建制推進縣”的東風，洛南縣大力推廣大豆玉米帶狀復合種植技術，在縣域東路、西路、北路布下12個千畝示范種植基地。2024年，全縣優(yōu)質大豆種植面積已達8.2萬畝，為豆腐產(chǎn)業(yè)提供了源源不斷的優(yōu)質原料。
在洛南民生豆業(yè)工廠里，嶄新的智能生產(chǎn)線轟鳴運轉。“2000萬元的投資，從磨漿到包裝全流程智能操控，日產(chǎn)能上升到30噸?！必撠熑送跹笾钢詣踊O備介紹，更關鍵的是，企業(yè)通過“訂單農(nóng)業(yè)”，與周邊300多戶農(nóng)戶簽訂保價收購協(xié)議，種植非轉基因大豆。“算下來，戶均增收穩(wěn)穩(wěn)超過2000元，這豆子，真成了鄉(xiāng)親們田里的‘金豆子’。”王洋說。
政策春風同樣溫暖著種豆人的心田。洛南縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長楊新良細數(shù)扶持政策：“大豆玉米復合種植，每畝補150元；其他復合模式每畝120元；純種大豆也是每畝150元，就是要讓農(nóng)民安心種糧，把‘糧袋子’和‘錢袋子’都裝得更滿。”
小作坊變身“智”造工廠
走進洛南縣豆腐產(chǎn)業(yè)園，空氣中彌漫著濃郁的豆香。這里集聚了民生食品、豆農(nóng)食品、老劉家豆制品等一批龍頭企業(yè)，正改變著洛南豆腐生產(chǎn)的樣貌。
楊新良介紹，洛南縣以豆腐產(chǎn)業(yè)園為核心，強力引導全縣豆制品企業(yè)入園集群發(fā)展。構建“龍頭引領+加工大戶支撐+小作坊補充”的金字塔格局。在穩(wěn)固鮮豆腐、豆腐干等傳統(tǒng)優(yōu)勢的同時，銳意進軍豆乳、豆蛋白、大豆活性物質等精深加工藍海，完善保鮮、儲藏、分級、包裝配套，推動初加工、精深加工與綜合利用協(xié)調發(fā)展。
洛南縣摸索出“政校企（豆腐產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)）”“政企（傳媒公司）企（豆腐產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)）”協(xié)同創(chuàng)新模式。洛南縣豆制品行業(yè)協(xié)會會長王振書對此深有感觸：“別小看一塊豆腐，學問大著哩，靠著這些新模式，我們這幾年就研發(fā)出20多個爆款新品?！彼种笖?shù)，“線上線下大活動辦了40多場，吸引上千萬人次參與?！?/p>
產(chǎn)業(yè)的根基最終要扎在帶動百姓致富上。洛南健全“企業(yè)+集體經(jīng)濟+農(nóng)戶”等聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機制。如今，豆腐產(chǎn)業(yè)星火燎原，遍布全縣16個鎮(zhèn)（街道），產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)超千家，帶動上萬農(nóng)戶增收，4家獲評市級龍頭企業(yè)，7家通過SC認證。2024年，“陜西豆腐之鄉(xiāng)”的桂冠花落洛南，實至名歸。
王振書還有一個特別的身份——豆腐文化的守護者。2023年6月，投資300多萬元建成的洛南縣豆腐館，讓豆香與歷史交融?！白嫔狭叾垢?，這手藝和情分都在血脈里。”他撫摸著老石磨說，“建這個館，就是要讓更多人親手體驗推磨、點漿，讓洛南豆腐的魂一代代傳下去?！?/p>
鮮豆腐坐上“冷鏈快車”
清晨薄霧中，一輛輛印有“洛南豆腐”標識的冷鏈運輸車整裝待發(fā)。司機李師傅拍著嶄新的車廂：“這車金貴！溫度把控得死死的，就為了把咱洛南最水靈的鮮豆腐，最快送到西安、商州老百姓的餐桌上。一天跑一趟，一車就是2500斤！”
洛南縣市場監(jiān)督管理局局長楊強深知流通是產(chǎn)業(yè)躍升的關鍵一環(huán)。他介紹，我們出臺系列政策，一手抓地理標志保護，一手全力拓寬流通渠道?！拔覀兒诵氖谴蚝脙蓮埮疲迥隙垢乩順酥具@塊‘金招牌’，和‘洛味緣’這個農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌?！睏顝娬f。
品牌形象深入人心。縣里開設“洛味緣”官方旗艦店，甚至為年輕群體量身打造了《洛南豆腐》主題曲，推出時尚豆腐禮包和節(jié)日禮券，讓傳統(tǒng)豆腐變身新潮伴手禮。線下，采取“政府扶持+企業(yè)主營+個體加盟”模式，在西安、商州等目標市場，23家體驗店讓顧客現(xiàn)場品味新鮮，175家鮮豆腐直營店深入社區(qū)。
線上線下的雙翼已然展開。洛南縣市場監(jiān)督管理局知識產(chǎn)權標準化管理股股長張軍亮列出成績單：“我們組織知識產(chǎn)權培訓6次，服務企業(yè)超300家，現(xiàn)在規(guī)范用‘洛南豆腐’地理標志的企業(yè)有7家?！北Ｗo同樣有力，“鐵拳”專項行動查處侵權案件12起，建立覆蓋800家企業(yè)的縣域商標數(shù)據(jù)庫。為守護技藝之根，認證了8名非遺傳承人，建成“洛源老劉家傳統(tǒng)豆腐非遺館”，培訓技術骨干1200人次。
“豆腐部長”吆喝出秦嶺味道
在洛南，提到豆腐產(chǎn)業(yè)的勃興，人們總會提起那位“豆腐部長”——縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長楊新良。作為縣里專門成立的豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班組長，他的足跡遍布豆田、車間與各大展銷會。
這位“豆腐部長”親自帶隊，組織縣內(nèi)豆腐企業(yè)多次“出征”西安，在西安掀起一陣陣“洛南豆腐旋風”。盛大的“萬人嗨吃洛南豆腐”活動點燃群眾熱情；莊重的洛南縣豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會廣邀客商、促成合作；豆腐美食大賽、豆腐核桃雙節(jié)嘉年華展銷，更是讓洛南味道香飄四方。令人驚喜的是，洛南豆腐的美名甚至吸引了瑙魯共和國總統(tǒng)的目光并贏得贊賞。
在西安大唐不夜城旁的一家洛南豆腐體驗店里，李永亮熟練地夾起一片煎得金黃的豆腐遞給顧客：“嘗嘗看，這就是咱秦嶺好山好水養(yǎng)出來的好豆子，老師傅老手藝點出來的好豆腐，筋道、豆香濃，安全放心。”他聲音洪亮，透著自豪。
底氣源于實打實的產(chǎn)業(yè)根基。截至目前，洛南縣從事豆腐生產(chǎn)、銷售、餐飲的企業(yè)超過800家，開發(fā)出20多個系列產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡覆蓋全縣所有鎮(zhèn)街。“百年王家”“洛源老劉家”等5個特色品牌聲名鵲起，4家企業(yè)戴上“市級龍頭”桂冠，5家通過SC認證。年產(chǎn)豆腐制品突破1.2萬噸，綜合產(chǎn)值超2億元，帶動1萬多名群眾就業(yè)增收——一塊塊潔白的豆腐，真正成了千家萬戶致富的“軟白金”。
洛南縣堅持“政府扶持、企業(yè)主體、市場主導、有序推進”的發(fā)展思路，聚焦洛南豆腐全產(chǎn)業(yè)鏈，建設一批標準化大豆生產(chǎn)示范基地，培育壯大一批豆腐制品生產(chǎn)優(yōu)質企業(yè)，布局打造一批豆腐產(chǎn)品體驗店和直營店，加快建立健全豆腐產(chǎn)品質量監(jiān)管體系，有效提升洛南豆腐品牌宣傳營銷，推動洛南豆腐“名商、出陜、譽全國”。楊新良說。（靳天龍 文/圖）
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